有兩種存在狀態(tài): ①以氫鍵結(jié)合力維系著的水稱為結(jié)合水; ②以毛細(xì)管力維系著的水稱為自由水。
最新試題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
制作魚骨湯時,魚骨需要先()
魚膠凍的硬度主要取決于()
蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
制作龜湯時,龜肉需要()
制湯的時間長短主要取決于()
制作蔬菜湯時,為了保持色澤,應(yīng)該()
制凍時,為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
在制作肉凍時,加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
制湯過程中,湯的味道會隨著時間的變化而()