填空題餐廳所需要的面包，其用途主要為（），正餐副食。
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調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
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