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判斷題若攪打奶油的溫度高于30℃，則影響奶油的稠度和質(zhì)量。（）

1.判斷題奶油膠凍中的餡料，一般包括鮮奶油、牛奶、蛋黃等。（）

2.判斷題制作風(fēng)味蛋糕的常用原料有面粉、雞蛋、白糖、巧克力、調(diào)味酒等。（）

3.判斷題依靠雞蛋起泡性而膨松的制品是風(fēng)味蛋糕。（）

4.判斷題裝有餡料的制品成熟后，有時(shí)出現(xiàn)餡料收縮的現(xiàn)象。（）

5.判斷題吐司的英文名稱是“toast bread”。（）