單項(xiàng)選擇題芹黃肉餡加工時(shí)，用刀把芹黃切成碎粒，放入盛器內(nèi)加入（）片刻，然后擠干水分待用。

A.糖汁
B.脫水
C.鹽腌制
D.開(kāi)水泡制


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題生肉餡口味質(zhì)量要求（），肉嫩多鹵。

A.鮮美
B.咸淡適宜
C.鮮香
D.無(wú)膻味

2.單項(xiàng)選擇題咸餡原料中生菜餡多用新鮮蔬菜，如（）。

A.葉菜
B.莖菜
C.根菜
D.菌類

3.單項(xiàng)選擇題咸餡原料廣泛，種類多樣，常見(jiàn)的為菜餡、肉餡、（）三類。

A.菜肉混合餡
B.素什錦餡
C.生餡
D.熟餡

4.單項(xiàng)選擇題咸餡原料主要有葷、（）兩類。

A.家禽類
B.水產(chǎn)品
C.菌類
D.素

5.單項(xiàng)選擇題皮凍得出成率一般為（）。

A.1：3
B.2：3
C.1：4
D.3：1