單項選擇題高級白色基礎湯汁的別稱叫做（）。

A、燉湯
B、煲湯
C、奶湯
D、雞湯


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1.單項選擇題下列內容中，符合乳豬烤坯加工的選項是（）。

A、斬去豬肘
B、剔除豬大腿骨和小腿骨
C、剔除豬的肩胛骨
D、剔除豬的肋骨

3.單項選擇題下列不屬于我國山羊品種的選項是（）。

A、海南東山羊
B、成都麻羊
C、安徽同羊
D、蒙古小尾寒羊

4.單項選擇題符合大龍蝦加工的選項是（）。

A、盡量減少龍蝦體液的流失
B、采用60℃水溫泡燙清除黏液
C、用手撕開龍蝦外殼
D、生食肉質不易長時間浸泡

5.單項選擇題現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)中的艾維因肉雞羽毛顏色屬于（）。

A、褐色
B、黑色
C、白色
D、黃色