單項選擇題公元19世紀，（）使咖啡在印度的商業(yè)種植發(fā)展起來。
A、英國人
B、法國人
C、意大利人
D、葡萄牙人
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1.單項選擇題采用中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超過400-500mg，可以提供足夠的抗氧化劑以預防心血管病的發(fā)生。選項（）不屬于抗氧化劑。
A、綠原酸
B、阿魏銑奎寧酸
C、不飽和脂肪酸
D、咖啡單寧酸
2.單項選擇題在以下選項中，（）是制作咖啡的最古老方式。
A、土耳其式
B、壓力式
C、虹吸式
D、滴濾式
3.單項選擇題在制作Espresso咖啡的過程中，使用壓粉錘壓粉力度過大時不會導致（）。
A、提取時間過長
B、克立瑪（Crema）變薄
C、克立瑪（Crema）顏色變深
D、出品量增大
4.單項選擇題普通濕法加工處理咖啡漿果的第一個步驟是（）。
A、清理分離
B、去除果皮果肉
C、發(fā)酵
D、沖洗
5.單項選擇題烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因為（）。
A、氧氣會使咖啡豆的保鮮期變短
B、氧氣會導致咖啡豆體積膨脹
C、氧氣是惰性氣體
D、氧氣會增加咖啡豆的含水量