A.耐熱玻璃模具
B.橡膠模具
C.金屬模具
D.陶瓷模具
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A.餐廳的風(fēng)格
B.餐廳的定位
C.甜點(diǎn)的色彩
D.甜點(diǎn)的形式
A.均勻一點(diǎn)
B.疏松一點(diǎn)
C.緊湊一點(diǎn)
D.視烤盤大小調(diào)整
A.將烤盤放在烤箱的中心
B.保證烤盤不與烤箱壁接觸
C.保證烤盤不相互重疊
D.保證烤盤排列緊密,一個(gè)烤盤與另一個(gè)烤盤接觸
A.使面團(tuán)中的淀粉膨潤(rùn)粘結(jié)
B.蛋白質(zhì)均勻分布
C.產(chǎn)生有彈性的面筋網(wǎng)絡(luò)
D.制品更美觀
A.收縮,體積更小
B.受熱過多,導(dǎo)致色澤過深
C.水分蒸發(fā)過多,制品變硬
D.產(chǎn)生焦邊現(xiàn)象,導(dǎo)致顏色不均
最新試題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是()
關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯(cuò)誤的是()
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí),應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。
混酥類點(diǎn)心又被稱為()
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于()。
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。