單項(xiàng)選擇題鱖魚以南方產(chǎn)量較多,一年四季均產(chǎn),以()最肥碩。
A.夏季
B.冬季
C.秋季
D.春季
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1.單項(xiàng)選擇題()是經(jīng)過全國人民代表大會通過并頒布的命令,要求全體公民必須遵守。
A.法律
B.法規(guī)
C.紀(jì)律
D.政策
2.單項(xiàng)選擇題下列含膽固醇最高的是()。
A.豬血
B.蹄髈
C.肝臟
D.里脊肉
3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德是人們在特定的職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的()的總和。
A.技術(shù)規(guī)范
B.行為規(guī)范
C.職業(yè)內(nèi)容
D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
4.單項(xiàng)選擇題干制品原料又稱為干貨,可分為()性干制品和動物性干制品兩大類。
A.植物
B.蔬菜
C.木耳
D.口蘑
5.單項(xiàng)選擇題籃花花刀是在原料()略斜向直剞深約原料的2/3,刀距約2~3厘米交叉刀紋。
A.兩面
B.上面
C.下面
D.左面
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時,禽類的血液有利用價值,不應(yīng)全部舍棄。
題型:判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題