單項選擇題醋熘土豆絲的烹調(diào)方法是（）。
A.煸炒
B.干炒
C.軟炒
D.滑炒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題紅燒干貨類菜肴時，初步熟處理的方法是（），然后再燒制。
A.煮
B.煎
C.過油
D.湯（水）氽
2.單項選擇題白燒禁用的調(diào)味料是（）。
A.鹽
B.醬油
C.料酒
D.味素
3.單項選擇題為保證醋熘土豆絲色澤的特點，調(diào)味品一般禁用（）。
A.鹽
B.醬油
C.料酒
D.白醋
4.單項選擇題燒制法按菜肴的色澤劃分，可分為紅燒和（）兩種。
A.白燒
B.醬燒
C.蔥燒
D.干燒
5.單項選擇題西湖醋魚制作工藝的最佳用汁是（）。
A.水芡汁
B.油芡汁
C.湯水汁
D.油水汁
最新試題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題