判斷題精確地計算各個單位產(chǎn)品的成本,是為了合理確定產(chǎn)品銷售價格打下基礎(chǔ)。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
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重要宴會的甜點裝盤時,應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的()是否相符。
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混酥類點心又被稱為()
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制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
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甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
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塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
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關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯誤的是()
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯誤的是()
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