單項選擇題影響食品衛(wèi)生和安全最主要的因素是（）。
A.農(nóng)業(yè)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染
B.微生物污染
C.環(huán)境污染
D.食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患
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1.單項選擇題皮革水解物經(jīng)常被違法添加到乳及乳制品中，其目的是（）。
A.掩蔽抗生素
B.增白
C.保鮮
D.增加蛋白質(zhì)含量
2.單項選擇題不法商販在食品中添加硼酸與硼砂是為了（）。
A.抗氧化
B.漂白
C.增筋
D.增白
3.單項選擇題不法商販在奶粉中添加蛋白精主要是為了增加（）。
A.白度
B.營養(yǎng)性
C.蛋白質(zhì)含量
D.脂肪含量
4.單項選擇題不法商販在辣椒醬中添加蘇丹紅是為了（）。
A.增色
B.防腐
C.防霉
D.抗氧化
5.單項選擇題人為地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或體積，而降低成本；或改變某種質(zhì)量，以低劣的色、香、味來迎合消費者貪圖便宜的行為稱之為（）。
A.食品摻偽
B.食品假冒偽劣
C.食品以次充好
D.食品制假
最新試題
下列食品安全危害中，哪個屬于生物危害？（）
題型：單項選擇題
采用加氯處理法進行水的消毒時，消毒時間應(yīng)不少于（）。
題型：單項選擇題
食品加工不當(dāng)會產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，比如咖啡中的（）。
題型：單項選擇題
分層法一般按5M1E進行分層，下面（）不屬于具體的分層方法。
題型：單項選擇題
當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合要求的產(chǎn)品產(chǎn)生時，首先選擇方案是（）。
題型：單項選擇題
下面物質(zhì)屬于動物源性食品中獸藥殘留的有（）。
題型：單項選擇題
下面哪一項屬于化學(xué)危害？（）
題型：單項選擇題
用加氯處理法對水消毒，水中余氯含量要達到（）。
題型：單項選擇題
下面哪一項屬于生物危害？（）
題型：單項選擇題
以下選項哪個是食品安全生物危害？（）
題型：單項選擇題