單項(xiàng)選擇題蓮藕又稱（）

A.蓮子
B.菜藕
C.蓮菜
D.洋芋


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1.單項(xiàng)選擇題青菜長(zhǎng)葉梗的稱為（）

A.長(zhǎng)海清
B.小油菜
C.小塘菜
D.青菜梗

2.單項(xiàng)選擇題蔬菜原料的洗滌方法分冷水洗滌和（）

A.沸水洗滌
B.清水洗滌
C.鹽水洗滌
D.糖水洗滌

3.單項(xiàng)選擇題油發(fā)的高溫油膨脹化可升至多少（）

A.180℃
B.100℃
C.200℃
D.120℃

4.單項(xiàng)選擇題海參漲發(fā)需要煮燜多久（）

A.20小時(shí)
B.12小時(shí)
C.10小時(shí)
D.6小時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題蹄筋油發(fā)500g可漲發(fā)多少（）

A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g