單項(xiàng)選擇題啤酒工廠在原料改變或添加劑來(lái)源變化時(shí)，為避免上市產(chǎn)品風(fēng)味發(fā)生改變，最好采用（），對(duì)變更前后的產(chǎn)品進(jìn)行品評(píng)比較。
A.描述法
B.評(píng)分法
C.排序法
D.三杯法
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1.多項(xiàng)選擇題（）啤酒和（）啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶應(yīng)呈陽(yáng)性。
A.生啤酒
B.熟啤酒
C.鮮啤酒
D.桶裝啤酒
2.單項(xiàng)選擇題啤酒國(guó)標(biāo)中規(guī)定≤10.0°P淡色啤酒的總酸要求為：≤（）mL／lOOmL。
A.1．8
B.2．0
C.2．2
D.2．6
3.多項(xiàng)選擇題在考慮高濃稀釋方案時(shí)，某工廠的稀釋水脫氧水平低，應(yīng)采取（）；某工廠要充分提高釀造設(shè)備的利用率應(yīng)采用（）。
A.麥汁稀釋
B.前稀釋
C.后稀釋
D.隨意稀釋
4.單項(xiàng)選擇題高級(jí)醇主要在（）階段產(chǎn)生，所以和菌種、接種量有關(guān)。
A.酵母繁殖
B.主發(fā)酵
C.后發(fā)酵
D.貯酒
5.單項(xiàng)選擇題啤酒中殘存含氮化合物對(duì)啤酒風(fēng)味影響極大，一般來(lái)說(shuō)，高含氮量（>450mg／L）啤酒顯得D；含氮量在300～400mg／L顯得C；若低于300mg／L會(huì)顯得（）。
A.淡
B.寡淡如水
C.爽口
D.濃醇
最新試題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上科隆的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
目前全世界90%的啤酒屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相較于西海岸IPA，以下哪些選項(xiàng)符合渾濁IPA的特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合健力氏干世濤的定義？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我們通常所說(shuō)的雙倍IPA指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些酒花屬于新世界酒花？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照發(fā)酵方式，啤酒分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上古斯的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題