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填空題白酒中含量較高的羰基化合物主要是一些低碳鏈的（）、（）類化合物。

1.填空題在白酒中（）的醇含量居多。

2.填空題在一定數(shù)值范圍內(nèi)，-聯(lián)酮類物質(zhì)在酒中含量越多，酒質(zhì)越好，是構(gòu)成名優(yōu)白酒進口（）、（）、（）的重要成分。

3.填空題酒精發(fā)酵中，醇類的生成主要由微生物對（）、（）、（）等物的作用。

4.填空題瀘型酒中的主體香為（）、（）、（）、（）等四大酯。

5.填空題酸類化合物在酒中既是重要的（），又是（）類化合物的前體物質(zhì)，在香味成分轉(zhuǎn)換時占有重要地位。