單項(xiàng)選擇題當(dāng)食物蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)時(shí)稱為（）。

A.完全蛋白質(zhì)
B.半完全蛋白質(zhì)
C.不完全蛋白質(zhì)
D.必需蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題處于氮平衡的人群主要是（）。

A.嬰幼兒
B.孕婦
C.成年男性
D.老男人

2.單項(xiàng)選擇題成年人體內(nèi)的必需氨基酸為（）。

A、7種
B、8種
C、9種
D、10種

3.單項(xiàng)選擇題口腔中可以消化的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精

4.單項(xiàng)選擇題在食品儲(chǔ)存中屬于化學(xué)儲(chǔ)存的方法是（）。

A.低溫儲(chǔ)存
B.煙熏
C.脫水干燥儲(chǔ)存
D.高溫殺菌

5.單項(xiàng)選擇題屬于餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生的內(nèi)容是（）。

A.洗滌設(shè)備衛(wèi)生
B.除油煙、通風(fēng)設(shè)備衛(wèi)生
C.餐廳的美化
D.廚房照明設(shè)備