判斷題畜禽肉中的蛋白質(zhì)含量肥肉較瘦肉少。
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
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（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
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巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題