單項選擇題醬油的主要成分是水，蛋白質，氨基酸，食鹽，葡萄糖和少量（）

A.維生素
B.醋酸
C.有機酸
D.色素


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1.單項選擇題調(diào)味原料按照其在菜肴中呈現(xiàn)的滋味狀態(tài)可分為（）

A.單一味、復合味、嗅味
B.咸味、甜味
C.咸鮮味、糖醋味
D.辣味調(diào)料、酸味調(diào)料、甜味調(diào)料

3.單項選擇題（）色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。

A.麒麟菜
B.梅干菜
C.雪魔芋
D.貢菜