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判斷題人的嗅覺器官相當(dāng)靈敏，有時(shí)現(xiàn)代分析儀器的靈敏度還不及人的嗅覺器官。

1.判斷題人類發(fā)展史上對(duì)烹飪?cè)系睦么笾路譃槭非皶r(shí)代，新石器時(shí)代，青銅器代，鐵器烹飪階段至今這四個(gè)時(shí)代。

2.判斷題高溫儲(chǔ)存方法，是指利用高溫殺滅烹飪?cè)仙系奈⑸铮茐钠涿割?，以達(dá)到延長(zhǎng)食用期限的一種方法。

3.單項(xiàng)選擇題色拉油俗稱（）

A.調(diào)和油
B.潲水油
C.泔水油
D.涼拌油

4.單項(xiàng)選擇題味精是從土豆、（）或含蛋白質(zhì)較多的物質(zhì)中提取的。

A.高粱
B.大米
C.海帶
D.小麥面筋

5.單項(xiàng)選擇題淀粉屬于（）物質(zhì)。

A.多糖
B.單糖
C.雙糖
D.維生素