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              判斷題殺菌溫度越高殺菌溫度與罐內(nèi)食品溫度差越大食品溫度上升越快。
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              1.判斷題靜止式殺菌釜與回轉(zhuǎn)式或旋轉(zhuǎn)式殺菌釜相比,回轉(zhuǎn)式或旋轉(zhuǎn)式殺菌釜可以縮短殺菌時間。
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              2.判斷題打檢時聽到濁音,說明罐頭真空度比較高。
              參考答案:正確
              3.判斷題頂隙是指罐內(nèi)食品的表面與罐蓋內(nèi)表面之間的空隙。
              參考答案:正確
              4.判斷題罐頭的預封可避免外界冷空氣的侵入,保持罐內(nèi)頂隙溫度以保證罐頭的真空度。
              參考答案:正確
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              5.多項選擇題罐頭容器的種類有()

              A.玻璃罐
              B.塑料罐
              C.復合塑料薄膜袋
              D.鍍錫薄板罐

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              最新試題

              下列屬于蜜制方法的是()。

              題型:多項選擇題

              糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是()。

              題型:單項選擇題

              一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

              題型:判斷題

              硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中,具有下列()作用。

              題型:多項選擇題

              罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應該在加工的時候注意。

              題型:判斷題

              濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復利用。

              題型:判斷題

              下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)?()

              題型:單項選擇題

              下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。

              題型:單項選擇題

              下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。

              題型:多項選擇題

              下列()是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。

              題型:多項選擇題

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