單項(xiàng)選擇題在營養(yǎng)學(xué)上，把各營養(yǎng)素之間的相互補(bǔ)充稱為營養(yǎng)（）。

A.制約
B.互補(bǔ)
C.過剩
D.失調(diào)


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1.單項(xiàng)選擇題（）是配方中含有較多油脂的一類松軟制品。

A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.軟制面包
D.混酥點(diǎn)心

2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制油脂蛋糕面糊時，下列說法錯誤的是（）。

A.用糖油拌和法調(diào)制時雞蛋要逐漸加入
B.要不能出現(xiàn)面、油疙瘩
C.要根據(jù)油脂蛋糕的配方來選擇調(diào)制面糊的方法
D.用面粉、油脂拌和法調(diào)制時，面粉與油脂不宜充分?jǐn)嚢?/p>

4.單項(xiàng)選擇題（）是將面粉、油脂攪拌均勻，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊調(diào)制方法。

A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法

5.單項(xiàng)選擇題（）是先將油和糖放在容器中充分?jǐn)嚢瑁褂秃吞侨诤洗罅亢涂諝?，待體積膨脹后，再將其他配料依次放入攪拌均勻。

A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法