多項選擇題盛器裝飾圖案根據(jù)表現(xiàn)手法不同可分為()
A.具象圖案
B.暖色調(diào)盤
C.冷色調(diào)盤
D.抽象圖案
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1.多項選擇題綠色的色彩具體聯(lián)想是(),抽象聯(lián)想是()
A.蘋果,太陽
B.樹葉,山
C.深遠,和平
D.潔白,純潔
2.多項選擇題在烹飪工藝造型中掌握好()之間的輕重分量,將對烹飪圖案制作起重要的作用。
A.上下
B.左右
C.對角
D.全面
3.多項選擇題菜點的圍邊裝飾形式可分為()
A.全圍式花邊
B.平面圍邊
C.立雕圍邊
D.菜品圍邊
4.多項選擇題食品雕刻常用的方法有()
A.寫意雕刻
B.寫實雕刻
C.整雕
D.鏤空雕
5.多項選擇題熱菜的美,首先是較好地體現(xiàn)了食物在()方面得天獨厚的魅力,其次是體現(xiàn)了中國烹飪技藝獨特的美。
A.色
B.香
C.味
D.形
最新試題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。
題型:判斷題
烹飪美是具體的形象的,而且是極具感染力的,他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。
題型:判斷題
中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。
題型:判斷題
冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝,具有強烈的藝術(shù)展示性。
題型:單項選擇題
宴席中的果盤命名極為講究,多利用寓意命名方法來命名。
題型:判斷題
普通宴席中的果盤,多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀,拼裝在一個餐盤中。
題型:判斷題
美食的名稱之美的運用正確的是()
題型:單項選擇題
特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、()
題型:單項選擇題
菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝,盤飾小飾品加工工藝等。
題型:判斷題
頭湯是指在宴席上熱菜之前,上桌供食客享用的第一道湯菜,故而稱頭湯。
題型:判斷題