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單項選擇題引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后（）。

A.食用
B.銷毀
C.存入冰箱
D.存入庫房

1.單項選擇題（）環(huán)境，可通過生物富集作用作用于人體。

A.微生物
B.昆蟲污染
C.化學(xué)農(nóng)藥污染
D.食品添加劑污染

2.單項選擇題食品造型創(chuàng)作的主題一方面來自于（），另一方面來自于創(chuàng)作者利用自身的情感進行造型創(chuàng)作的藝術(shù)加工。

A.食用者的愿望
B.餐具容器的配備
C.上級要求
D.食品自身的特點

3.單項選擇題食品造型藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進行預(yù)先設(shè)計，以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、（）體現(xiàn)在食品造型上。

A.構(gòu)思美、結(jié)構(gòu)美
B.色彩美、構(gòu)思美
C.原料美、色彩美
D.創(chuàng)意美、原料美

4.單項選擇題甜點裝盤時，下列說法正確的是（）。

A.盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無破損
B.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C.裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D.盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的

5.單項選擇題大型展覽會甜點裝盤時，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。

A.甜點和種類和形狀
B.甜點的種類和色澤
C.甜點的風(fēng)格和特點
D.甜點的形狀和色澤