單項(xiàng)選擇題千燕窩的漲發(fā)率是（）

A.200%~300%
B.400%~500%
C.600%~700%
D.800%~900%


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1.單項(xiàng)選擇題干魚肚的漲發(fā)率一般為（）

A.200%
B.300%
C.400%
D.500%

2.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)魚肚的最佳方法是（）

A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.蒸發(fā)

3.單項(xiàng)選擇題鯢魚肚主要產(chǎn)于（）

A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江

4.單項(xiàng)選擇題“筆架魚肚”主要產(chǎn)于（）

A.江蘇
B.安徽
C.湖北
D.四川

5.單項(xiàng)選擇題大黃魚肚主要產(chǎn)于（）

A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.浙江舟山

最新試題

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

題型：判斷題

堿性食物主要有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

題型：判斷題

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

題型：判斷題

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。

題型：判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。

題型：單項(xiàng)選擇題

食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型：判斷題