單項(xiàng)選擇題蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過（）烘烤后成熟。

A.低溫
B.中溫
C.高溫
D.先高溫再低溫


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題清蛋糕類餅干的調(diào)制工藝類似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝，只是（）和清蛋糕略有不同。

A.成型手法
B.表面裝飾
C.原料使用量
D.攪拌原料的次序

2.單項(xiàng)選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。

A.手指餅干
B.什錦果料餅干
C.蛋清杏仁餅干
D.蛋黃餅干

4.單項(xiàng)選擇題餅干有甜咸兩種，適用于（）、茶點(diǎn)或餐后食用。

A.酒會(huì)
B.大型宴會(huì)
C.自助餐
D.節(jié)日

5.單項(xiàng)選擇題在營養(yǎng)學(xué)上，把各營養(yǎng)素之間的相互補(bǔ)充稱為營養(yǎng)（）。

A.制約
B.互補(bǔ)
C.過剩
D.失調(diào)