單項選擇題餅干有甜咸兩種，適用于（）、茶點或餐后食用。

A.酒會
B.大型宴會
C.自助餐
D.節(jié)日


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2.單項選擇題（）是配方中含有較多油脂的一類松軟制品。

A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.軟制面包
D.混酥點心

3.單項選擇題調制油脂蛋糕面糊時，下列說法錯誤的是（）。

A.用糖油拌和法調制時雞蛋要逐漸加入
B.要不能出現(xiàn)面、油疙瘩
C.要根據(jù)油脂蛋糕的配方來選擇調制面糊的方法
D.用面粉、油脂拌和法調制時，面粉與油脂不宜充分攪拌

5.單項選擇題（）是將面粉、油脂攪拌均勻，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊調制方法。

A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法