單項選擇題引起油脂不良?xì)馕兜膿]發(fā)性物質(zhì)，可采用減壓蒸餾的方法除去，加入少許（）作為微量重金屬的螯合劑。

A.食用鹽
B.檸檬酸
C.EDTA
D.硅膠


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題由于制作工藝控制不當(dāng)，氫化油中經(jīng)常含有的有害物是（）

A.反式脂肪酸
B.順式脂肪酸
C.苯并芘
D.飽和脂肪酸

3.單項選擇題工業(yè)制作蛋糕時使用的人造奶油，其本質(zhì)是一種（）

A.人工從動物肉中提煉出來的脂肪
B.人工從動物肉中提煉出來的脂類化合物
C.人工從動物肉中提煉出來的脂肪酸
D.氫化油

4.單項選擇題在市售一些低端的巧克力中，經(jīng)?？吹脚淞媳碇杏幸环N叫“代可可脂”的成分，其本質(zhì)是一種（）

A.可可豆中的脂肪
B.可可豆中的脂類
C.氫化油
D.功能性脂肪酸

5.單項選擇題（）是鑒定油脂類別和新鮮度的指標(biāo)之一。

A.脂肪酸種類
B.脂肪酸含量
C.不飽和脂肪酸的含量
D.折光率