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填空題面粉在制品中能使面坯在成熟過(guò)程中形成穩(wěn)定的（）。

1.填空題面粉在（）的濕度環(huán)境中存放較為理想。

2.填空題面粉的品質(zhì)主要從面粉的含水量、顏色、面筋質(zhì)和（）四個(gè)方面加以檢驗(yàn)。

3.填空題面粉的保管應(yīng)注意溫度調(diào)節(jié)、（）控制及避免環(huán)境污染等幾個(gè)問(wèn)題。

4.填空題檢驗(yàn)面粉含水量可用儀器測(cè)定和（）鑒定。

5.填空題面粉的保存環(huán)境溫度以（）攝氏度最為理想，溫度過(guò)高，面粉容易霉變。