單項(xiàng)選擇題魚(yú)翅蛋白中缺少的必須氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類脂肪含量不高，多數(shù)是（）。

A.1-3%
B.1-12%
C.1-15%
D.1-18%

2.單項(xiàng)選擇題果實(shí)一經(jīng)加熱酸味增強(qiáng)，甜味降低，主要原因是（）

A.蛋白質(zhì)凝固
B.無(wú)機(jī)鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞

3.單項(xiàng)選擇題在民間有小人參之譽(yù)的蔬菜是（）。

A.洋蔥
B.胡蘿卜
C.黃瓜
D.花菜

4.單項(xiàng)選擇題蘿卜中含有辛辣味，并能起到幫助消化作用的成分是（）

A.芥子油
B.椒脂
C.姜油酮
D.蒜素

最新試題

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

題型：多項(xiàng)選擇題

簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

題型：?jiǎn)柎痤}

孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）

題型：多項(xiàng)選擇題

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

題型：多項(xiàng)選擇題

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

題型：多項(xiàng)選擇題

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

題型：多項(xiàng)選擇題

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過(guò)量的原因有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

題型：多項(xiàng)選擇題

在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。

題型：多項(xiàng)選擇題