單項選擇題食品容器消毒實行“（）”制度，即一洗二刷三沖四消毒。
A.一貫制
B.三過關
C.過程式
D.四過關
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1.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有病毒性肝炎的，不得從事接觸（）食品的工作。
A.直接入口
B.所有
C.烘烤類
D.初加工
2.單項選擇題《中華人民共和國（）》自2009年6月1日起實行。
A.食品衛(wèi)生法
B.食品安全法
C.食品檢驗法
D.食品保障法
3.單項選擇題西點制作在英國、法國、意大利等國家已有（）的歷史，并在發(fā)展中得到了顯著的成就。
A.相當長
B.短暫
C.數(shù)十年
D.較短的
4.單項選擇題行業(yè)從業(yè)人員要不斷積累知識，更新知識，適應新原料、（）、新技術不斷更新發(fā)展的需要。
A.新工藝
B.舊工藝
C.傳統(tǒng)工藝
D.落后工藝
5.單項選擇題“干一行愛一行”這是職業(yè)道德（）的要求。
A.最重要
B.最高
C.最起碼
D.不需考慮
最新試題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題