食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.22)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：通過(guò)對(duì)罐頭殺菌前管內(nèi)食品微生物的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)出該種罐頭食品經(jīng)常被污染的腐敗菌的種類和數(shù)量，并切實(shí)的制定生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求...
參考答案：排氣的目的：
（1）降低殺菌時(shí)罐內(nèi)壓力，防止變形、裂罐、脹袋等現(xiàn)象。
（2）防止好氧性微生物生長(zhǎng)繁殖...
參考答案：裝入鍍錫薄板罐；玻璃罐或其他包裝容器；密封殺菌；微生物
參考答案：由于細(xì)菌細(xì)胞小且無(wú)色透明，直接用光學(xué)顯微鏡觀察時(shí)，菌體和背景反差很小，難以看清細(xì)菌的形態(tài)，更不易識(shí)別某些細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此，...