食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題毛細(xì)管法測定熔點(diǎn)，升溫速率過快，將導(dǎo)致測定的熔點(diǎn)值偏高。

2 食用酒精（優(yōu)級）的色度指標(biāo)要求正確的是（）。

3 下列現(xiàn)象在凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量中不正常的是（）。

4 用紫外線殺菌時(shí)，（）對紫外線最敏感。

5.判斷題 當(dāng)測定次數(shù)趨于無窮大時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)偏差表達(dá)式為。

6 GB2760-1996規(guī)定人工合成色素混合使用時(shí)應(yīng)根據(jù)（）按比例折算。

7.判斷題作沙門氏菌血清玻片凝集試驗(yàn)時(shí)，需同時(shí)用生理鹽水作對照試驗(yàn)。

8 防毒是食品檢驗(yàn)人員必須掌握的常識(shí)，為此要了解所用藥品的毒性及防護(hù)措施，氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等劇毒藥品（）。

9.判斷題銀片和硫酸鋅溶液不能發(fā)生置換反應(yīng)。

10 加標(biāo)樣品扣除樣品值后與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的誤差即為為該方法的（）。