高級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題乳制品測定中，配制鐵或銅等使用液時，用2%鹽酸定容。

2 國標中規(guī)定，調(diào)制加糖煉乳的蔗糖含量指標應(yīng)低于（）g/100g。

3 食品中淀粉的測定，樣品水解處理時應(yīng)選用下列（）組裝置。

4 沉淀重量法中，沉淀經(jīng)灼燒轉(zhuǎn)為稱量式。下列有關(guān)對稱量式的要求的敘述中不正確的是（）

5 高錳酸鉀滴定法測定鈣的pH條件是（）。

6 以下不是國家標準中規(guī)定測定糧食中的鎳含量的測定方法的是（）

7 為了獲得較高的準確度和靈敏度，所使用的光源應(yīng)（）。

8.問答題簡述配制培養(yǎng)基的基本原則。

參考答案：（1）依微生物的營養(yǎng)需要配置
（2）控制營養(yǎng)物質(zhì)的濃度與配比
（3）控制培養(yǎng)基的pH范圍

9.判斷題用高效液相色譜測定飲料中的咖啡因時的檢測波長是272nm。

10.填空題 原子吸收分光光度法測定食品中鈣的含量時，PO43^-有干擾，消除的辦法是加入（）。

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