高級(jí)食品檢驗(yàn)工問答題每日一練(2020.06.06)

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1.問答題吸取某黃酒樣品25mL，經(jīng)一系列處理后，在得到的沉淀中加人沸水及（1+3）的硫酸溶液使沉淀溶解，在溫度達(dá)60～80℃，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，消耗c（1/5KmnO₄）=0.05084mol/L的高錳酸鉀溶液4.04mL，計(jì)算該酒樣中氧化鈣的含量（g/l00mL）

參考答案：

2.問答題食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度主要內(nèi)容有三項(xiàng)具體制度：

參考答案：（一）是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度；
（二）是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度；
（三）是...

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3.問答題配位滴定為什么要在緩沖溶液中進(jìn)行？

參考答案：EDTA是多元酸，Y有多種存在型體。當(dāng)M與Y反應(yīng)時(shí)，會(huì)釋放出H+離子，同時(shí)H+的存在會(huì)與Y結(jié)合（即Y發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)），另外...

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4.問答題試述劃線分離的操作方法。

參考答案：用接種環(huán)以無(wú)菌操作挑取細(xì)菌懸液一環(huán)，先在平板培養(yǎng)基的一邊作第一次平行劃線3~4條，再轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿約70度角，并將接種環(huán)上剩...

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5.問答題測(cè)定某食品的粗蛋白含量為45.14%、45.30%、45.19%，計(jì)算分析結(jié)果的平均偏差？

參考答案：X_平均=（45.14%+45.30%+45.19%）/3=45.21%
偏差：45.14...

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