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食品行業(yè)技能鑒定考試

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高級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 志賀氏菌屬包括福氏志賀氏菌等（）個群。

2 凱氏定氮法中測定蛋白質(zhì)樣品消化，加（）酸，使有機物溶解。

3.判斷題在計算機內(nèi)部使用的是十進制。

4 定性分析糧食中氰化物殘留量的原理中，氰化物遇酸產(chǎn)生氫氰酸，與苦味酸鈉生成（）異氰紫酸鈉。

5 在H₂S飽和溶液中加入CuCl₂，則溶液的pH值是（）

6 二硫腙比色法測茶葉中的鉛時，廢氰化鉀溶液排放前中應(yīng)加入（），降低毒性。

7.判斷題間接碘量法德標準溶液是KI。

8 開啟天平時指針總是先向一邊偏移后再進入正常擺動，下面可排除的原因是（）。

9.判斷題高錳酸鉀滴定法測定鈣含量是在酸性環(huán)境中進行的。

10.判斷題國家標準中規(guī)定，肉、蛋及其制品中鎘含量的指標為小于或等于0.02mg/kg。

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