品酒師綜合練習章節(jié)練習(2020.04.03)
來源：考試資料網
參考答案：A、窖香調味酒，
要求泥窖香明顯，純正、舒適，酒體醇厚綿甜，風格典型，含有較多的己酸乙酯，丁酸乙酯，己酸，丁酸... 參考答案：在引起針刺感的濃度以下，二氧化碳表現(xiàn)為葡萄酒的酸化劑。它參與形成酸的印象，并加強這一印象。它還可以加強單寧的味感，并減弱... 參考答案：原料；貯藏；發(fā)酵；環(huán)境；陳釀 參考答案：所謂化學味覺，就是由化學呈味物質刺激味覺器官（味覺、嗅覺）所引起的感覺。化學味覺感受的是呈化學物質的味，具體有酸、甜、苦... 參考答案：第一次聞香：靜止聞香：在靜止狀態(tài)下分析葡萄酒的香氣。
第二次聞香：動態(tài)聞香：搖動酒標，使葡萄酒呈圓周運動，促使...
