中級(jí)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.05.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題糧油調(diào)運(yùn)時(shí)，（）隨貨同行；若收發(fā)雙方發(fā)生質(zhì)量爭執(zhí)時(shí)，本著實(shí)事求是的、互相諒解的原則，進(jìn)行協(xié)商、會(huì)檢或仲裁解決。

參考答案：質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單

2 我國于2004年將脂肪酸值作為糧食儲(chǔ)藏品質(zhì)控制指標(biāo)之一，脂肪酸值的指標(biāo)控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、秈稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

3 關(guān)于偏差，說法不正確的是（）

4 鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。

5 精密度的大小是由（）誤差決定的。

6.判斷題剔除食品感觀分析中的異常值可以選擇去掉一個(gè)最高分，去掉一個(gè)最低分的方法進(jìn)行。

7.填空題制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、（）、（）的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì)等因素。

參考答案：產(chǎn)品性質(zhì)；測試方法

8 在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用（）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。

9.判斷題比色法測定方便面過氧化值時(shí)，測定液在500nm波長處測定吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

10 分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用（）表示。