咖啡師考試章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 長期飲用咖啡，對Ⅱ型糖尿病的影響下列說法錯誤的是（）。

2.填空題（）顏色的抹布用來清潔外場服務(wù)區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔收銀區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔（）區(qū)域、（）顏色的抹布用來清潔蒸汽棒接觸食品區(qū)域。

參考答案：藍(lán)色；綠色；咖啡色；吧臺；白色

3 SCAA杯測給分的十個參考等級中，Outstanding指的是（）。

4.填空題值班經(jīng)理因事離開如沒有進(jìn)行（），鑰匙絕對不能（）。

參考答案：保險柜清點(diǎn)交接；交由他人保管

5 關(guān)于使用蒸汽打奶泡的過程，以下哪種說法是正確的？（）。

6 （）不符合杯具清潔消毒要求的描述。

7 在下列壺具中，“下壺”屬于（）的構(gòu)造。

8 蘇門答臘咖啡豆的產(chǎn)區(qū)是哪里？（）

9.問答題成熟咖啡果實(shí)的構(gòu)造分為哪五個部分？

果皮、果肉、果膠層、羊皮層、銀皮、種子

10 （）是指形容咖啡入口所感受到的質(zhì)地，從清爽如茶到濃郁似牛奶。