初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時(shí)，相對(duì)密度越小。

2.填空題有一批粳稻谷，經(jīng)檢測(cè)脂肪酸值為36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品嘗評(píng)分值為65分，色澤、氣味基本正常，則判定該批稻谷的儲(chǔ)存品質(zhì)為（）。

參考答案：輕度不宜存

3.問答題油脂的化學(xué)名稱是什么？

丙三醇甘油脂又叫甘油三酸脂。

4.填空題國標(biāo)對(duì)大豆進(jìn)行分類的依據(jù)是（）。

5.問答題簡(jiǎn)述糧食容重測(cè)定中的影響因素都有哪些？國際上還有哪些容重測(cè)定儀器。

參考答案：影響容重的因素有：糧食品質(zhì)和操作技術(shù)兩個(gè)方面。
糧食品質(zhì)的影響因素有：
①糧食的粒質(zhì)
②顆...

6 測(cè)定脂肪酸值提取和滴定過程的環(huán)境溫度應(yīng)控制在（）。

7.問答題什么是商品糧？

參考答案：商品糧指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位或個(gè)人為交換而生產(chǎn)的糧食。具有使用價(jià)值和價(jià)值二因素。為自己消費(fèi)不是為了交換而生產(chǎn)的糧食不是商品糧。例...

8.判斷題天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。

9.問答題氣相色譜儀檢測(cè)溶殘時(shí)，使用哪些氣體？作用是什么？

使用氮?dú)?、氫氣、空氣?br /> （1）氮?dú)庾鳛檩d氣，將汽化的溶殘帶入色譜柱中進(jìn)行分離。
（2）氫氣是燃燒氣體。
（3）空氣是助燃?xì)怏w。

10.問答題什么是種子檢驗(yàn)？

參考答案：種子檢驗(yàn)是為了保證糧食和油料種子凈度、純度和發(fā)芽率高，無病蟲害，確保農(nóng)業(yè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)所開展的檢驗(yàn)。它對(duì)提高種子質(zhì)量．提高農(nóng)業(yè)...