A.尿素
B.尿酸
C.β-丙氨酸
D.β-氨基丁酸
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A.電子傳遞抑制劑
B.磷酸化抑制劑
C.解偶聯(lián)劑
D.激活劑
A.亮氨酸
B.甘氨酸
C.酪氨酸
D.賴氨酸
A.三羧酸循環(huán)
B.乳酸循環(huán)
C.鳥氨酸循環(huán)
D.蛋氨酸循環(huán)
A.Km值降低,Vmax變大
B.Km值增大,Vmax變大
C.Km值不變,Vmax不變
D.Km值增大,Vmax不變
A.氧化脫氨基作用
B.還原脫氨基作用
C.轉(zhuǎn)氨基作用
D.聯(lián)合脫氨基作用
最新試題
種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無法生長,因此有利于保藏。
真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等,可延長人體壽命,因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法,正確的是()
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
以下維生素中,可以溶于食用油中的是()
當(dāng)Aw低于一定值時(shí),食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。