單項(xiàng)選擇題廚師通過戴的工作帽的（）來區(qū)別技術(shù)級別的高低。

A.顏色
B.制作材料
C.高矮
D.大小


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1.單項(xiàng)選擇題廚房冷藏設(shè)備，溫度大多設(shè)定在（）

A.0℃～3℃
B.0℃～5℃
C.0℃～10℃
D.0℃～15℃

2.單項(xiàng)選擇題廚房冷凍設(shè)備，溫度大多設(shè)定在（） 

A.-8℃～-10℃
B.-5℃～-10℃
C.-18℃～-23℃
D.-20℃

4.單項(xiàng)選擇題切片機(jī)是（）肉片以及切脆性蔬菜片的專用工具。

A.斬、批
B.砍、切
C.切、刨
D.排、刨

5.單項(xiàng)選擇題各種各樣現(xiàn)代工具的合理使用，是一個(gè)現(xiàn)代廚師必須掌握的（）

A.理論基礎(chǔ)
B.應(yīng)知基礎(chǔ)
C.技能
D.要領(lǐng)

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