單項選擇題對餐廳新招聘的服務(wù)員進行食品安全知識培訓(xùn)教育的形式有多種，其中"對個人衛(wèi)生、包干區(qū)環(huán)境衛(wèi)生等萬面定期組織評優(yōu)活動，評出優(yōu)秀者給予獎勵"的方式屬于（）
A.講座形式
B.舉辦競賽活動形式
C.制作宣傳材料形式
D.案例教學(xué)形式
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1.單項選擇題"可吸入顆粒"是評價飯館（餐廳）衛(wèi)生狀況的重要指標之一，在可吸入顆粒中，由蒸氣冷凝而形成的液粒稱為（）
A.塵
B.煙
C.霧
D.露
2.單項選擇題廚房中塑料類廢棄物宜采用的處理萬法為（）
A.作肥料用
B.作飼料用
C.作再循環(huán)用
D.作燃料用
3.單項選擇題為了減少茶葉內(nèi)含成分的變化，延緩陳化與變質(zhì)的進程，茶葉適宜的保存環(huán)境條件為（）
A.高溫
B.高濕
C.光照
D.低溫
4.單項選擇題餐廳類別不同，采用的分餐制服務(wù)形式有別，其中適合采用服務(wù)分餐與公筷、公勺并用分餐制形式的餐廳類別為（）
A.高檔餐廳
B.普通廳
C.餐廳包間
D.小賣部
5.單項選擇題在制訂餐飲業(yè)清潔日程計劃表時，廚房天花板的清潔頻率宜確定為（）
A.每天一次
B.每周一次
C.每旬一次
D.每月一次
最新試題
易造成腐敗微生物生長繁殖的危險溫區(qū)的溫度范圍為（）
題型：單項選擇題
為保障食品質(zhì)量安全面制訂的，在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范和技術(shù)要求，統(tǒng)稱為食品的良好生產(chǎn)規(guī)范，可表示為（）
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)食品安全管理中，對"食品貯存是否存在生熟混放，食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場所"的自查內(nèi)容可歸為（）
題型：單項選擇題
小張加工生魚片的方法存在哪些不足？
題型：問答題
如何保證加工生魚片人員的手的衛(wèi)生？
題型：問答題
為了減少茶葉內(nèi)含成分的變化，延緩陳化與變質(zhì)的進程，茶葉適宜的保存環(huán)境條件為（）
題型：單項選擇題
在食品加1車間中，處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間稱為（）
題型：單項選擇題
在制訂餐飲業(yè)清潔日程計劃表時，廚房天花板的清潔頻率宜確定為（）
題型：單項選擇題
為了保證個人衛(wèi)生要求，每名廚師配備工作服的套數(shù)至少應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
廚房中塑料類廢棄物宜采用的處理萬法為（）
題型：單項選擇題