A.食品生產(chǎn)的自查
B.食品采購(gòu)的自查
C.食品貯存的自查
D.環(huán)境衛(wèi)生的自查
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A.生食類食品
B.熱加工后即時(shí)食用類食品
C.熱加工后放冷食用類食品
D.熱加工后保溫食用類食品
A.爐灶間
B.洗消l間
C.加T間
D.專間
A.魚血毒素
B.魚卵毒素
C.鰭刺毒素
D.魚膽毒索
A.風(fēng)險(xiǎn)定性
B.風(fēng)險(xiǎn)分析
C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
D.風(fēng)險(xiǎn)管理
A.GMP
B.HACCP
C.SSOP
D.lSO
最新試題
餐飲業(yè)實(shí)施HACCP體系時(shí)，冷凍食品記錄資料的保存期應(yīng)為（）
淡水魚鰻鱺中所含的有毒物質(zhì)是（）
實(shí)施HACCP時(shí)，按"原料接收一貯存一粗加工一加熱烹調(diào)一常溫或冷藏放置一食用"流程加工的食品為（）
保管員小李保存魚的萬(wàn)法正確嗎？
當(dāng)餐飲業(yè)對(duì)被抽檢樣品的檢驗(yàn)結(jié)論持有異議時(shí)，可申請(qǐng)復(fù)檢，完成提起申請(qǐng)復(fù)檢的日期限定為距收到檢驗(yàn)報(bào)古書之日起不超過(guò)（）
加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積小于150平方米的餐館，要求其食品處理區(qū)與就餐區(qū)面積之比不得低于（）
小張加工生魚片的方法存在哪些不足？
為了保證魚的鮮度，你認(rèn)為在采購(gòu)與保存萬(wàn)面應(yīng)采取哪些措施？
由米飯引起的食物中毒的影響因素有哪些？
按"除渣一洗滌一消毒一清洗"程序進(jìn)行消毒的方法適于餐具的（）