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單項(xiàng)選擇題實(shí)施HACCP時(shí)，按"原料接收一貯存一粗加工一加熱烹調(diào)一常溫或冷藏放置一食用"流程加工的食品為（）

A.生食類(lèi)食品
B.熱加工后即時(shí)食用類(lèi)食品
C.熱加工后放冷食用類(lèi)食品
D.熱加工后保溫食用類(lèi)食品

1.單項(xiàng)選擇題在食品加1車(chē)間中，處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專(zhuān)用操作間稱(chēng)為（）

A.爐灶間
B.洗消l間
C.加T間
D.專(zhuān)間

2.單項(xiàng)選擇題淡水魚(yú)鰻鱺中所含的有毒物質(zhì)是（）

A.魚(yú)血毒素
B.魚(yú)卵毒素
C.鰭刺毒素
D.魚(yú)膽毒索

3.單項(xiàng)選擇題一個(gè)由對(duì)食品中有害物確定、有害物定性、劑量一反應(yīng)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)定性步驟所組成的、以科學(xué)為基礎(chǔ)的食品安全評(píng)價(jià)過(guò)程稱(chēng)為（）

A.風(fēng)險(xiǎn)定性
B.風(fēng)險(xiǎn)分析
C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
D.風(fēng)險(xiǎn)管理

4.單項(xiàng)選擇題為保障食品質(zhì)量安全面制訂的，在食品生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范和技術(shù)要求，統(tǒng)稱(chēng)為食品的良好生產(chǎn)規(guī)范，可表示為（）

A.GMP
B.HACCP
C.SSOP
D.lSO

5.單項(xiàng)選擇題按"除渣一洗滌一消毒一清洗"程序進(jìn)行消毒的方法適于餐具的（）

A.煮沸消毒法
B.蒸氣消毒法
C.紅外線(xiàn)消毒法
D.氯劑消毒法