單項(xiàng)選擇題按"除渣一洗滌一消毒一清洗"程序進(jìn)行消毒的方法適于餐具的（）
A.煮沸消毒法
B.蒸氣消毒法
C.紅外線消毒法
D.氯劑消毒法
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)餐廳新招聘的服務(wù)員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育的形式有多種，其中"對(duì)個(gè)人衛(wèi)生、包干區(qū)環(huán)境衛(wèi)生等萬面定期組織評(píng)優(yōu)活動(dòng)，評(píng)出優(yōu)秀者給予獎(jiǎng)勵(lì)"的方式屬于（）
A.講座形式
B.舉辦競賽活動(dòng)形式
C.制作宣傳材料形式
D.案例教學(xué)形式
2.單項(xiàng)選擇題"可吸入顆粒"是評(píng)價(jià)飯館（餐廳）衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)之一，在可吸入顆粒中，由蒸氣冷凝而形成的液粒稱為（）
A.塵
B.煙
C.霧
D.露
3.單項(xiàng)選擇題廚房中塑料類廢棄物宜采用的處理萬法為（）
A.作肥料用
B.作飼料用
C.作再循環(huán)用
D.作燃料用
4.單項(xiàng)選擇題為了減少茶葉內(nèi)含成分的變化，延緩陳化與變質(zhì)的進(jìn)程，茶葉適宜的保存環(huán)境條件為（）
A.高溫
B.高濕
C.光照
D.低溫
5.單項(xiàng)選擇題餐廳類別不同，采用的分餐制服務(wù)形式有別，其中適合采用服務(wù)分餐與公筷、公勺并用分餐制形式的餐廳類別為（）
A.高檔餐廳
B.普通廳
C.餐廳包間
D.小賣部
最新試題
作為一種新型安全烤制法，以遠(yuǎn)紅外烤箱加工烤肉最突出的優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按"除渣一洗滌一消毒一清洗"程序進(jìn)行消毒的方法適于餐具的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了防止此類事故的發(fā)生，你對(duì)食堂負(fù)責(zé)人有何建議？
題型：問答題
員工上班時(shí)經(jīng)常因疏忽導(dǎo)致職業(yè)性傷害，廚師末穿帶有鞋丁的防滑靴子上班會(huì)造成的事故是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
保管員小李保存魚的萬法正確嗎？
題型：問答題
加工經(jīng)營場所面積小于150平方米的餐館，要求其食品處理區(qū)與就餐區(qū)面積之比不得低于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳類別不同，采用的分餐制服務(wù)形式有別，其中適合采用服務(wù)分餐與公筷、公勺并用分餐制形式的餐廳類別為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)餐飲業(yè)對(duì)被抽檢樣品的檢驗(yàn)結(jié)論持有異議時(shí)，可申請復(fù)檢，完成提起申請復(fù)檢的日期限定為距收到檢驗(yàn)報(bào)古書之日起不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
始魚烹煮不透容易引起食物中毒，是由于其含有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
小王采購這批魚時(shí)，判斷其鮮度的萬法存在哪些不足？
題型：問答題