判斷題制作香醋汁烤雞的少司屬于熱少司。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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禽肉餡的口味不能太重。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題