判斷題肥鵝肝在烹調(diào)中不要用急火。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱(chēng)它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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將切好的鵝肝放入盤(pán)中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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制作禽類(lèi)派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
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通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
題型：判斷題