判斷題易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型：判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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