單項選擇題開酥機工作時，如遇緊急故障應(yīng)（）停機，以保證面點師操作安全。

A.直接斷電
B.按紅色按鈕
C.及時維修
D.離開現(xiàn)場


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1.單項選擇題開酥機接通電源后放下（），再調(diào)節(jié)壓面厚度，以防手指軋傷。

A.蓋子
B.保護(hù)膜
C.防護(hù)罩
D.隔離網(wǎng)

2.單項選擇題豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)素是指（）。

A.植酸
B.脹氣因子
C.胰蛋白酶抑制因子
D.以上均是

4.單項選擇題大豆生成豆芽后（）含量會顯著提高。

A.VA
B.VB
C.VC
D.VE

5.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性強，多發(fā)生在（）。

A.春季
B.冬季
C.雨季
D.夏秋季