填空題餐飲管理過(guò)程就是（）。

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1.單項(xiàng)選擇題一般西餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，水杯應(yīng)放在（）。

A.餐刀正上方3厘米處
B.餐叉正上方3厘米處
C.餐刀正上方2厘米處
D.餐叉正上方2厘米處

2.單項(xiàng)選擇題（）是宴會(huì)管理和服務(wù)質(zhì)量的最終體現(xiàn)。

A.餐前準(zhǔn)備
B.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督
C.開(kāi)宴服務(wù)
D.宴會(huì)管理總結(jié)

3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)應(yīng)提前（）分鐘組織服務(wù)人員上涼菜。

A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.20~30

4.單項(xiàng)選擇題以提供涼菜、熱菜、甜點(diǎn)、食品為主，分為設(shè)座和不設(shè)座兩種的宴會(huì)類別是（）。

A.傳統(tǒng)宴會(huì)
B.冷餐會(huì)
C.雞尾酒會(huì)
D.自助餐會(huì)

5.單項(xiàng)選擇題（）是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的客觀要求。

A.服務(wù)意識(shí)
B.禮貌禮節(jié)
C.儀容儀表
D.規(guī)范服務(wù)

最新試題

以下哪一款酒不適合做雞尾酒（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

客房服務(wù)員進(jìn)住客房收取洗衣袋和洗衣單的時(shí)間應(yīng)該是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

西餐中吃牛肉、羊肉、豬肉的時(shí)候，最好搭配（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

按照表現(xiàn)形式劃分，可以將酒店服務(wù)劃分為核心服務(wù)、支持服務(wù)和延伸服務(wù)。

題型：判斷題

示范教學(xué)法是指在教師指導(dǎo)下，把學(xué)生置于模擬的現(xiàn)實(shí)工作環(huán)境中，學(xué)生模擬扮演某一角色，并模擬解決實(shí)際工作中可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題的實(shí)訓(xùn)方法。

題型：判斷題

將先前所學(xué)的前臺(tái)入住、禮賓接待、送客服務(wù)連貫起來(lái)一起展示的練習(xí)屬于強(qiáng)化訓(xùn)練法。

題型：判斷題

客房狀態(tài)中，OC代表（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

計(jì)劃衛(wèi)生的形式不包括（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

酒店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)的內(nèi)涵是教師和學(xué)生為了實(shí)現(xiàn)共同的教學(xué)目標(biāo)——培養(yǎng)學(xué)生酒店服務(wù)職業(yè)能力所開(kāi)展的指導(dǎo)思想、基本方法、具體方法、教學(xué)方式的總稱。

題型：判斷題

當(dāng)擺杯花的時(shí)候，餐巾花底部通常要與杯底相貼。

題型：判斷題