名詞解釋米糠油中毒的概念
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為了保證個(gè)人衛(wèi)生要求，每名廚師配備工作服的套數(shù)至少應(yīng)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲業(yè)實(shí)施HACCP體系時(shí)，冷凍食品記錄資料的保存期應(yīng)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
易造成腐敗微生物生長繁殖的危險(xiǎn)溫區(qū)的溫度范圍為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響這些魚腐敗變質(zhì)的因素有哪些？
題型：問答題
為保障食品質(zhì)量安全面制訂的，在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范和技術(shù)要求，統(tǒng)稱為食品的良好生產(chǎn)規(guī)范，可表示為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳類別不同，采用的分餐制服務(wù)形式有別，其中適合采用服務(wù)分餐與公筷、公勺并用分餐制形式的餐廳類別為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
由米飯引起的食物中毒的影響因素有哪些？
題型：問答題
小王采購這批魚時(shí)，判斷其鮮度的萬法存在哪些不足？
題型：問答題
實(shí)施HACCP時(shí)，按"原料接收一貯存一粗加工一加熱烹調(diào)一常溫或冷藏放置一食用"流程加工的食品為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
加T不同味型的蘿卜絲類生食菜時(shí)，殺菌效果最好的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題